肉松黄油蛋糕卷

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肉松黄油蛋糕卷是一种蛋糕类食物。

目录

肉松黄油蛋糕卷主料

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  • 草鸡蛋(约35克一个)(4个)
  • 黄油(25g)
  • 牛奶(30g)
  • 低筋面粉(40g)
调料
  • 细砂糖(40g)
  • 炼奶(涂抹用)(适量)
  • 肉松(涂抹用)(适量)
厨具
  • 电烤箱、打蛋器

肉松黄油蛋糕卷步骤

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  • 1
    准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
  • 2
    黄油切小块,加入牛奶个水融化。
  • 3
    融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
  • 4
    分次加入蛋黄,每加一个蛋黄都搅拌均匀。
  • 5
    低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
  • 6
    用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
  • 7
    蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
  • 8
    使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后,提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
  • 9
    取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
  • 10
    用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
  • 11
    蛋黄糊倒回蛋白盆内。
  • 12
    再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
  • 13
    8寸方形烤盘内铺上油纸。
  • 14
    将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
  • 15
    四周略微轻轻摇晃平整后,震破大气泡。
  • 16
    入烤箱中层,150度上下火15-20分钟。
  • 17
    出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸,将油纸依旧盖在上面晾凉,以免蛋糕表面水份蒸发过多。
  • 18
    晾至略有余温的蛋糕片,在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
  • 19
    洒上自制肉松。
  • 20
    轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
  • 21
词条标签:
食品 生活